Cuisiner des brioches de nouilles aux champignons au cuit vapeur
Ces nouilles cuites à la vapeur sont des brioches molles qui fondent dans la bouche et qui sont élevées avec de la levure. C'est un plat typique polonais et elles peuvent être servis sucrés avec de la mousse de fruits ou des sauces salées.
Ingrédients pour (8 pièces :
- 150 ml de lait chaud
- 15 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 300 g de farine de blé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Sauce aux champignons :
- 1 petit oignon
- 500 g de champignons
- 200 ml de crème pour sauces
- ½ verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre
- persil
- lubrifier
Préparation de la recette :
Je prépare d'abord le levain - je mets la levure dans un bol, j'ajoute le sucre et le lait, je mélange jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent, je laisse reposer pendant 15 minutes. Je tamise la farine dans un plus grand bol, j'ajoute le sel, je mélange, j'ajoute le levain prêt à l'emploi et le beurre refroidi, j'ajoute un oeuf en remuant. Je mélange doucement avec une cuillère, quand la pâte commence à battre en boule, je la mets sur la table et je pétris quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (si nécessaire, je saupoudre avec un peu de farine). Mettre la pâte finie dans un bol, couvrir d'un linge et mettre de côté pendant 1 heure pour lever. Après ce temps, je les divise en 8 parties égales, forme une boule avec chaque partie, les dépose sur un dessus enfariné, les recouvre d'un linge et les laisse 15 minutes. Verser de l'eau dans la casserole (je mets de l'eau dans la casserole à 1/3 de sa hauteur, mettre un panier de vapeur, quand l'eau commence à s'évaporer je mets mes nouilles dedans (les nouilles vont pousser pendant l'évaporation, donc je ne les mets pas toutes à la fois), couvrir avec un couvercle, évaporer pendant environ 10 minutes. Si vous avez un cuiseur vapeur comme le Cuisinart CookFresh, je vous conseille de l'utiliser. Le temps de cuisson sera sensiblement le même.
Sauce :
Eplucher l'oignon et le couper en dés. Je lave et coupe les champignons en tranches. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, faire revenir un peu, ajouter les champignons, saupoudrer de sel. Je mélange l'eau avec de la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Quand les champignons sont frits, je verse la crème et l'eau avec la farine, je mélange. J'assaisonne de sel et de poivre, j'ajoute le persil haché. Je fais cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.